Vom Sammeln über das Trocknen bis hin zum Aufguss und der Abkochung von Pflanzen erfordert alles eine sorgfältige Vorbereitung.
Ob trocken oder frisch, lose oder in Beuteln – viele Pflanzen werden zur Zubereitung von Kräutertees verwendet, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Kräutertees können auf zwei Arten zubereitet werden: durch Aufguss oder durch Abkochung. Aber genau wie Tee erfordert dieses wohltuende Getränk Sorgfalt und Fachwissen.
Auswahl der Pflanzen für einen Aufguss
Wenn man seine Pflanzen selbst sammeln möchte, ist es entscheidend, die Pflanzen erkennen zu können. Die meisten Heilkräuter werden von Ende Februar bis Anfang November geerntet. Je nach verwendeter Pflanzenteile gibt es einen optimalen Erntezeitpunkt. Blüten werden zu Beginn der Blüte gepflückt, Blätter vor und während der Blüte, Wurzeln im Frühling und Herbst, und Früchte bei voller Reife. Seien Sie sparsam beim Sammeln, ernten Sie nur nach Bedarf und zerstören Sie nicht Ihre Sammelplätze… denken Sie an das nächste Jahr.
Wählen Sie gesunde Pflanzen, die an Orten fernab von Verschmutzung wachsen. Sammeln Sie Blumen und Pflanzen, die Sie gut kennen. Bei Zweifel, lassen Sie sich von Ihrem Apotheker beraten.
Trocknung und Aufbewahrung von Heilpflanzen
Ob Sie Löwenzahn, Thymian, Rosmarin oder Kamille sammeln, Sie können daraus frische Kräutertees zubereiten. Doch der eigentliche Sinn der Kräuterernte besteht darin, sich eine Hausapotheke mit Heilpflanzen anzulegen und das ganze Jahr über daraus zu schöpfen.
Nach einer kurzen Reinigung die Pflanzen hacken und die Ernte auf ein sauberes Tuch in einem warmen, gut belüfteten Raum legen. Für härtere und holzige Teile (Wurzeln, Rinden) kann eine künstliche Trocknung in einem Ofen bei maximal 35°C erfolgen. Nach vollständigem Trocknen die Ernte in Glasgefäßen, Kartonschachteln oder Papiertüten aufbewahren.
Zubereitung von Kräutertee aus frischen oder getrockneten Pflanzen
Kräutertee ist für die empfindlichen Pflanzenteile bestimmt: Blüten und zarte Blätter. Frische Pflanzen werden gehackt und in eine Tasse oder Teekanne aus Glas oder Porzellan gegeben – Metall sollte vermieden werden. Bringen Sie Quell- oder gefiltertes Wasser zum Kochen und gießen Sie es über die Pflanzen. Lassen Sie die frischen Pflanzen kurz ziehen (maximal 1 Minute). Getrocknete Pflanzen ziehen länger (2–3 Minuten). Der Tee sollte eine helle Farbe behalten: gelb oder hellgrün.
Die Menge der Pflanzen für ¼ Liter Wasser beträgt ein Teelöffel.
Vermeiden Sie nach Möglichkeit das Süßen von Kräutertees. Wenn Sie dennoch süßen möchten, verwenden Sie hochwertigen Bio-Honig.
Abkochung von Heilpflanzen
Für härtere Pflanzenteile (Wurzeln, Rinde) ist die Abkochung vorzuziehen, da so alle Wirkstoffe extrahiert werden. Die Pflanze sorgfältig hacken. In kaltes Wasser geben und einige Minuten zum Kochen bringen. Abseihen und nach Wunsch mit Honig süßen.
Aber keine Sorge: Wenn Sie keine eigenen Vorräte an Heilpflanzen anlegen können, sind im Handel „Bio“-Kräutertees in einzelnen Beuteln erhältlich.
Quellen:
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La pharmacie du Bon Dieu, Fabrice Bardeau, Le Livre de Poche
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La santé à la pharmacie du Bon Dieu, Maria Treben, Ennsthaler
