لو تشا: أكثر من مجرد شاي أخضر، إنه ركيزة أساسية للرفاهية اليومية

عندما نتحدث عن “لو تشا” (绿茶)، فإننا نشير ببساطة إلى الشاي الأخضر باللغة الصينية. ولكن وراء هذين المقطعين يكمن أكثر بكثير من مجرد مشروب ساخن: إنه أقدم أنواع الشاي وأكثرها استهلاكاً وأكثرها دقة في الصنع في جميع أنحاء الصين.

على عكس الشاي الأسود أو شاي أولونغ، لا يخضع شاي لو تشا للتخمير. هذه التفاصيل التقنية هي ما يحافظ على جميع مضادات الأكسدة فيه ونضارته النباتية المميزة.

سرّ تصنيعه: تثبيت اللون الأخضر مباشرة بعد الحصاد.

لفهم خصائص شاي لو تشا، يجب النظر إلى ما يحدث مباشرة بعد حصاد البراعم والأوراق الصغيرة. لمنع الأكسدة الطبيعية، يقوم المنتج بتعريضه لحرارة شديدة على الفور. هذه هي مرحلة شاكينج (قتل اللون الأخضر).

في الصين، تُجرى عملية التجفيف هذه تقليديًا في أوانٍ معدنية كبيرة تُسخّن بالحطب أو الغاز. تُضفي هذه الطريقة على الشاي نكهةً متوازنة، مع لمحات من المكسرات المحمصة والكستناء، وحلاوة خفيفة بنكهة الفلفل. في المقابل، تستخدم الطريقة اليابانية البخار، مما ينتج عنه شاي بنكهة بحرية ونكهة يود أقوى بكثير.

هذه الخطوة في المقلاة هي التي تحافظ على:

• الكاتيكينات (وخاصة EGCG) مضادات أكسدة قوية تحارب الإجهاد التأكسدي.

• إل-ثيانين : حمض أميني يعزز التركيز ويهدئ الجهاز العصبي.

• الكلوروفيل : المسؤول عن لونه الزاهي وفعاليته المنقية.

أفضل أنواع النبيذ في لو تشا التي يجب معرفتها

لا تتساوى جميع أنواع الشاي الأخضر الصيني في الجودة. فبحسب المنطقة والتضاريس وخبرة خبير الشاي، تختلف النكهات العطرية اختلافاً كبيراً.

لونغ جينغ (بئر التنين)

هذا هو ملك الشاي الأخضر الصيني بلا منازع، موطنه الأصلي مدينة هانغتشو. تُشكّل أوراقه يدويًا وتُفرد تمامًا على جوانب المقلاة. في الكوب، تتطور فيه نكهات غنية من البندق المحمص والكستناء، مع لمسة نهائية رقيقة للغاية.

بي لو تشون (حلزون الربيع الأخضر)

يُحصد هذا الشاي في مقاطعة جيانغسو، ويتميز بأوراقه الصغيرة الملفوفة بشكل حلزوني ضيق والمغطاة بزغب أبيض. ولأن نباتات الشاي تنمو غالبًا بين أشجار الفاكهة (الخوخ، البرقوق)، فإن شاي بي لو تشون يمتص هذه الروائح ويمنحه نكهة زهرية وفاكهية مميزة.

أنجي باي تشا

على الرغم من اسمه (“شاي أنجي الأبيض”)، إلا أنه في الواقع شاي لو تشا. يُنتج من نوع نادر من نبات الشاي، حيث تكون براعمه الصغيرة في الربيع بيضاء تقريبًا. غني جدًا بالثيانين وقليل البوليفينولات، وهو شاي ناعم للغاية، خالٍ من أي مرارة.

كيفية تحضير لو تشا لتجنب المرارة؟

الخطأ الأكثر شيوعاً هو غلي الأوراق. نبات لو تشا حساس: فالماء الساخن جداً يستخلص التانينات فوراً ويخفي رقة النكهات.

1. درجة حرارة الماء احرص على أن تتراوح درجة الحرارة بين 70 و80 درجة مئوية كحد أقصى. إذا لم يكن لديك غلاية قابلة للتعديل، اترك الماء المغلي لمدة 5 دقائق في الغلاية المفتوحة.

2. الجرعة : استخدم حوالي 3 غرامات من الأوراق لكل 20 إلى 25 سنتيلتر من الماء.

3. وقت التسريب في الطريقة الغربية (في إبريق الشاي)، تكفي دقيقتان إلى ثلاث دقائق. أما في الطريقة التقليدية (جونجفو تشا)، اختر وعاءً زجاجيًا أو جيوان، مع عمليات ضخ قصيرة لمدة 30 إلى 45 ثانية يمكنك تكرارها من 4 إلى 5 مرات.

4. الخدعة البصرية حضّره في كوب زجاجي كبير وشفاف. إن مشاهدة أوراق لو تشا وهي تتفتح وتغوص ببطء إلى قاع الكوب جزء لا يتجزأ من متعة تذوقه.

إن دمج “لو تشا” في يومك يعني تبني لفتة بسيطة لدعم عملية التمثيل الغذائي لديك، وتصفية ذهنك في فترة ما بعد الظهر، ومنح نفسك استراحة حسية حقيقية.